4월 제철음식 꽃게 손질법 및 레시피, 효능

오늘은 맛도 좋고 영양도 풍부한 꽃게에 대해 자세히 알려드릴게요! 꽃게는 제철에 먹어야 가장 맛있고 영양가도 높답니다. 꽃게의 제철 시기, 요리법, 그리고 건강에 좋은 효능까지 하나하나 쉽게 설명해드릴게요.

꽃게의 제철 시기

꽃게는 봄과 가을 두 번의 제철이 있어요. 이제 곧 4월인데 암꽃게 철이 다가옵니다. 수꽃게보다는 암꽃게가 맛이 좋다하시는 분들이 많으니 꼭 제철에 드셔보세요.

• 봄(4~6월) 암꽃게: 알이 꽉 차 있어서 살이 단단하고 쫀득해요. 특히 게장을 담그기에 좋아요.
• 가을(9~11월) 수꽃게: 살이 많고 통통해서 꽃게탕이나 찜 요리에 적합해요.

암꽃게와 수꽃게의 차이

• 암꽃게: 등딱지 아래쪽 배딱지가 둥글고 넓어요. 봄철에 알이 가득 차 있어 게장용으로 적합합니다.
• 수꽃게: 배딱지가 길고 뾰족하며, 전체적으로 크기가 더 큽니다. 가을철에 살이 꽉 차 있어 꽃게탕, 찜 요리에 적합합니다.

봄에는 암꽃게, 가을에는 수꽃게를 먹으면 가장 맛있습니다.

꽃게 고르는 방법

싱싱하고 맛있는 꽃게를 고르려면 몇 가지 포인트를 확인해야 합니다.

1. 등딱지가 단단하고 무게감이 있는 것을 선택하세요. 무거울수록 살이 꽉 차 있어요.
2. 배딱지가 노란빛을 띠고 탄력 있는 것이 좋습니다. 배 부분이 물렁하면 신선도가 떨어진 거예요.
3. 다리를 눌러봤을 때 단단한 것이 신선한 꽃게입니다.
4. 살아 있는 꽃게를 고르는 것이 가장 좋지만, 냉동 꽃게를 구매할 경우에는 살이 부서지지 않고 껍질이 깨끗한 것을 선택하세요.

꽃게 씻는 방법

꽃게를 제대로 씻는 것이 손질의 첫 단계예요.

1. 깨끗한 물에 담그기: 꽃게를 큰 볼에 담고 깨끗한 물에 5~10분 정도 담가둡니다. 이 과정에서 모래나 불순물이 자연스럽게 제거됩니다.
2. 솔로 문질러 씻기: 칫솔이나 전용 솔을 이용해 꽃게의 등딱지와 다리 부분을 꼼꼼히 문질러 씻어주세요.
3. 배딱지 들고 헹구기: 배딱지를 살짝 들고 안쪽도 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
4. 마지막 헹굼: 깨끗한 물로 한두 번 더 헹궈주면 손질 준비 완료!

꽃게로 할 수 있는 요리

꽃게는 다양한 요리로 활용할 수 있어요. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 꽃게 요리를 추천해드립니다.

1. 꽃게탕

칼칼한 국물이 일품인 꽃게탕은 시원한 맛이 뛰어납니다.

• 준비 재료: 꽃게, 무, 대파, 청양고추, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장
• 만드는 방법:
  1. 꽃게를 깨끗이 손질한 후 먹기 좋게 자릅니다.
  2. 무를 얇게 썰어 냄비에 깔고 물을 넣고 끓입니다.
  3. 꽃게와 양념을 넣고 끓이다가 대파와 청양고추를 넣으면 완성됩니다.

2. 간장게장

밥도둑의 대표 주자인 간장게장은 봄철 암꽃게로 만들면 최고입니다.

• 준비 재료: 꽃게, 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 생강, 청양고추, 다시마
• 만드는 방법:
  1. 꽃게를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
  2. 간장, 설탕, 맛술, 마늘 등을 넣고 간장 양념을 끓여서 식힙니다.
  3. 꽃게를 담고 간장 양념을 부은 후 냉장고에서 숙성하면 완성됩니다.

3. 꽃게찜

찜기에 쪄서 먹으면 꽃게 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.

• 준비 재료: 꽃게, 소금, 물
• 만드는 방법:
  1. 꽃게를 깨끗이 씻고 배 부분에 칼집을 살짝 냅니다.
  2. 찜기에 물을 넣고 소금을 약간 넣은 뒤 꽃게를 올려 15~20분 정도 찝니다.
  3. 초장을 곁들여 드시면 됩니다.

꽃게의 건강 효능

꽃게는 단백질이 풍부하고 영양가가 높아서 건강에 아주 좋습니다.

• 단백질 보충: 살이 부드러우면서도 단백질이 풍부해 근육 건강에 좋습니다.
• 면역력 강화: 아연과 비타민이 풍부해서 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
• 칼슘과 인이 풍부: 뼈 건강에 좋아서 성장기 아이들이나 어르신들에게 좋습니다.
• 피부 미용: 꽃게에 들어 있는 키토산 성분이 피부를 탄력 있게 만들어줍니다.
• 저칼로리: 지방 함량이 낮아 다이어트 식단에도 적합합니다.

꽃게 손질하는 방법

꽃게 손질이 어렵다고 느껴질 수 있지만, 몇 가지만 기억하면 쉽게 할 수 있습니다.

1. 꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 배딱지를 떼어내고 아가미(회색 부분)를 제거합니다.
3. 다리를 적당한 크기로 잘라서 요리하면 끝입니다.

꽃게 보관하는 방법

꽃게는 신선하게 보관해야 맛있습니다.

• 냉장 보관: 하루 이내에 먹을 경우 소금물에 담가 냉장 보관하세요.
• 냉동 보관: 오래 보관할 경우 손질한 후 밀봉해서 냉동 보관하세요.

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꽃게는 제철에 먹으면 더 맛있고 영양도 풍부합니다. 손질이 조금 번거로울 수 있지만, 요리해서 먹으면 정말 보람이 있습니다. 가족들과 함께 맛있는 꽃게 요리 해보세요.