4월 제철음식 양배추 효능과 세척법, 다양한 활용법

오늘은 제가 즐겨먹는 채소 중에 몸에 좋은 양배추에 대해 자세히 알려드릴게요. 양배추의 제철시기는 3월부터 5월입니다. 물론 거의 일년내내 구입은 할 수 있지만 제철에는 맛도 더 좋고, 가격도 저렴해진다는 것 알고 계시죠? 양배추는 건강에도 아주 좋은 채소로, 합리적인 가격인데도 양이 많아 다양한 요리에 활용할 수 있답니다. 양배추의 효능부터 얼마나 세척을 세심하게 해야하는지도 알아보고 양배추를 이용한 요리법도 알아볼게요. 

양배추의 효능

잘 아시는 것처럼 양배추는 위 건강에 특히 좋은 채소예요. 양배추에 들어 있는 '설포라판' 성분이 위 점막을 보호해 주고, 위염이나 위궤양을 예방하는 데 도움을 준답니다. 그래서 아침에 양배추 즙을 먹거나 쥬스, 샐러드를 먹으면 좋을 것 같네요.  또한, 비타민 C가 풍부해서 면역력을 높여주고 피부 건강에도 좋아요. 식이섬유가 많아서 장 건강에도 도움을 주고, 변비 예방에도 효과적이랍니다. 그리고 양배추에 들어 있는 항산화 성분이 활성산소를 제거해 노화 예방에도 좋다고 해요.
또한, 양배추는 해독 작용을 돕는 채소로 알려져 있어요. 간 건강을 보호해 주고, 체내 독소 배출을 돕는다고 해요. 공복에 먹으면 몸속 노폐물 배출을 잘 해준다고 합니다. 뿐만 아니라 혈압을 안정시키는 칼륨이 풍부해서 고혈압 예방에도 도움이 된답니다. 저칼로리 식품이라 다이어트 식단으로도 좋아요.

양배추 안 씻어 먹어도 될까?

양배추는 겉잎이 여러 겹으로 감싸여 있어서 속잎은 상대적으로 깨끗하지만, 그래도 씻어서 먹는 것이 안전해요. 농약이나 미세먼지가 남아 있을 수 있기 때문이에요. 하지만 한 장씩 떼어서 하나하나 세심하게 씻어주지는 않아도 되요. 생각보다 간단한데요. 겉잎을 두세 장 벗겨내고 흐르는 물에 씻은 후, 식초 물에 10분 정도 담가 둔 뒤 흐르는 물에 세 번 정도 헹궈주시면 끝입니다. 가끔 채설어 식초물에 담궜다 씻는 경우도 있는데요. 이런 방식의 세척은 하지 않는 것이 좋아요. 양배추가 위장 건강에 좋은 이유는 비타민 U라는 성분 때문인데요. 이 성분이 물에 잘 녹고 특히 식초물에 빨리 녹아버린다고 합니다. 게다가 잘게 채를 썰면 더 쉽게 빠져나가기 때문에 이런 경우 중요한 성분을 잃게 됩니다.

양배추 김치 만드는 법

양배추 김치는 간단하면서도 아삭아삭한 식감이 매력적인데요, 한 번 만들어 놓으면 밥반찬으로도 좋고 쌈장과 함께 먹어도 맛있답니다.

재료:

• 양배추 1통
• 굵은 소금 1/2컵
• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 까나리 액젓 2큰술
• 설탕 1큰술
• 쪽파 1줌

만드는 방법:

1. 양배추를 한입 크기로 잘라 주세요.
2. 볼에 양배추를 담고 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절여요.
3. 절인 양배추를 흐르는 물에 헹군 후 물기를 빼 주세요.
4. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 까나리 액젓, 설탕을 섞어 양념장을 만들어요.
5. 물기 뺀 양배추와 쪽파를 넣고 양념을 골고루 버무려 주세요.
6. 용기에 담아 하루 정도 실온에서 숙성한 후 냉장 보관하면 완성!
   
   

양배추 만두 만드는 법

양배추를 넣으면 만두가 더 아삭하고 건강하게 즐길 수 있어요. 다이어트에도 좋습니다. 

재료:

• 다진 돼지고기 300g
• 양배추 1/4통
• 부추 한 줌
• 두부 1/2모
• 다진 마늘 1큰술
• 간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 만두피

만드는 방법:

1. 양배추를 잘게 다져 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜 주세요.
2. 부추도 잘게 썰어 주세요.
3. 두부는 물기를 제거하고 으깨 주세요.
4. 모든 재료를 볼에 넣고 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣어 골고루 섞어요.
5. 만두피에 속을 적당량 넣고 예쁘게 빚어 주세요.
6. 찜기에 넣고 10~15분간 쪄 주면 완성!

삶아먹는 양배추

양배추를 삶아 먹으면 부드럽고 소화도 잘 돼서 위 건강에 특히 좋아요.

전자레인지로 삶는 방법

1. 양배추를 적당한 크기로 자른 후 물을 살짝 뿌려 주세요.
2. 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌운 후 2~3분 정도 돌려 주세요.
3. 너무 오래 돌리면 흐물거릴 수 있으니 중간중간 확인하면서 조절하세요.
   
   

찜통으로 삶는 방법

1. 양배추를 큼직하게 썰어 찜기에 넣어 주세요.
2. 물이 끓으면 약불로 줄이고 5~7분간 찐 후 식혀 주세요.
3. 기호에 따라 쌈장, 드레싱, 참기름 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.

양배추 찜 활용법

양배추를 찐 후 다양한 방법으로 활용할 수 있어요.

• 고기와 곁들여 쌈 싸 먹기: 부드럽게 찐 양배추에 삼겹살이나 불고기를 싸서 먹으면 속도 편하고 맛도 좋아요.
• 샌드위치나 랩으로 활용: 찐 양배추를 또띠아 대신 사용해 건강한 랩을 만들어 보세요.
• 양배추 롤 만들기: 찐 양배추에 다진 고기와 채소를 넣고 말아 끓이면 건강한 양배추 롤이 완성돼요.

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양배추는 저렴하면서도 영양이 풍부한 채소라서 활용도가 정말 높아요. 주부님들도 양배추로 맛있고 건강한 요리 많이 만들어 보세요!