4월 제철 음식 문어 삶는 법과 효능, 요리법

오늘은 다이어트에 좋은 음식이기도 한 문어 손질부터 요리까지 자세히 알려드릴게요. 문어는 손질이 어렵다고 생각하는 분들이 많지만, 한 번만 제대로 배워두면 어렵지 않아요. 게다가 문어는 단백질도 풍부하고 건강에도 좋은 식재료라 종종 챙겨 드시면 좋아요. 그럼 하나씩 차근차근 알아볼게요.

문어 제철 시기

문어는 늦겨울부터 초여름까지 잘 잡히는데 특히 3월부터 6월까지가 맛이 좋다고 합니다. 지금 드시면 딱 좋을 거 같아요. 여름 문어는 살이 탱글탱글하고 담백한 맛이 있고, 겨울 문어는 기름기가 살짝 돌아서 더욱 고소한 맛이 있어요. 계절에 맞춰 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

 

문어 세척법

문어는 표면에 미끈미끈한 점액질이 많아서 손질을 잘해야 비린 맛 없이 깔끔하게 먹을 수 있어요.

1. 문어를 흐르는 물에 한 번 헹궈서 표면의 큰 이물질을 먼저 제거해요.
2. 굵은 소금 한 줌을 준비해 문어 몸통과 다리 전체에 골고루 뿌려줘요.
3. 손으로 문어를 힘있게 문질러요. 문어 표면에서 거품 같은 점액질이 나오는데, 이 점액질이 사라질 때까지 여러 번 문질러야 해요.
4. 소금을 헹군 뒤 밀가루를 한 줌 뿌려서 한 번 더 주물러요. 밀가루가 남아 있는 점액을 흡착해서 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
5. 마지막으로 찬물에 여러 번 헹궈서 밀가루와 남은 점액을 깨끗하게 씻어내면 돼요.

이렇게 손질하면 문어 특유의 비린내가 없어지고, 먹을 때 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.

문어 손질법

문어는 내장을 잘 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

1. 문어의 머리 부분을 뒤집으면 내장이 보이는데, 손으로 조심스럽게 떼어내요.
2. 내장과 함께 먹물주머니도 붙어 있는데, 먹물이 터지지 않도록 조심하면서 칼로 잘라내요.
3. 문어의 입은 다리 중앙 부분에 동그랗게 있는데, 손이나 칼을 이용해 도려내요.
4. 문어의 눈도 불필요한 부분이므로 칼로 제거해요.
5. 손질이 끝난 문어는 먹기 좋은 크기로 다리를 잘라서 보관하면 돼요.

살아 있는 문어는 손질하기 어려울 수 있으니, 끓는 물에 살짝 데친 후 손질하면 좀 더 쉽게 할 수 있어요.

문어 삶는 방법

문어를 맛있게 삶으려면 몇 가지 포인트를 지켜야 해요.

재료 준비

• 손질한 문어
• 물 2L
• 소금 1큰술
• 된장 1큰술 (비린내 제거)
• 식초 1큰술 (탱글한 식감 유지)

삶는 방법

1. 큰 냄비에 물을 넣고 소금, 된장, 식초를 넣고 센 불에서 끓여요.
2. 물이 끓으면 문어 다리부터 살살 넣어줘요. 이렇게 하면 다리가 예쁘게 말려요.
3. 불을 중약불로 줄인 뒤 문어 크기에 따라 10~15분 정도 삶아요. 작은 문어는 10분, 큰 문어는 15분 정도가 적당해요.
4. 젓가락으로 문어를 찔러봤을 때 부드럽게 들어가면 익은 거예요.
5. 다 익으면 바로 건져서 찬물에 살짝 담가 열기를 빼면 문어가 더욱 탱글탱글해져요.

문어를 너무 오래 삶으면 질겨지기 때문에 적절한 시간을 지켜야 맛있게 삶을 수 있어요.

문어로 간단하게 만들 수 있는 요리

문어 초무침 (새콤달콤한 별미)

재료

• 삶은 문어 150g
• 오이 1개
• 양파 1/4개
• 초고추장 3큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1작은술

만드는 방법

1. 문어를 얇게 썰고, 오이는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어요.
2. 초고추장, 식초, 설탕을 잘 섞어 양념장을 만들어요.
3. 손질한 문어와 채소를 볼에 담고 양념장을 넣고 골고루 버무려요.
4. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 완성해요.

새콤달콤한 맛 덕분에 입맛이 없을 때 먹으면 아주 좋아요.
문어초무침 만드는방법 자세히 보기 >>>

문어 숙회 (간단한 술안주)

재료

• 삶은 문어 150g
• 간장 2큰술
• 와사비 1작은술

만드는 방법

1. 삶은 문어를 얇게 썰어요.
2. 간장에 와사비를 섞어 찍어 먹으면 끝이에요.

간단하지만 문어 본연의 맛을 가장 잘 즐길 수 있는 방법이에요.
문어숙회 만드는 방법 자세히 보기 >>>

문어 파스타 (고급스러운 한 끼)

재료

• 삶은 문어 150g
• 스파게티 면 100g
• 마늘 3쪽
• 올리브오일 3큰술
• 페퍼론치노 2개
• 소금, 후추 약간

만드는 방법

1. 스파게티 면을 끓는 물에 삶아주세요.
2. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아요.
3. 문어와 페퍼론치노를 넣고 살짝 볶아요.
4. 삶은 면을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 1~2분 더 볶으면 완성돼요.

올리브오일의 고소한 향과 문어의 감칠맛이 아주 잘 어울리는 요리예요.
문어파스타 만드는 방법 자세히 보기 >>>

문어의 효능과 효과

1. 단백질이 풍부 – 근육 생성과 회복에 도움을 줘요. 나이들수록 근육이 중요하죠~!
2. 타우린이 많음 – 피로 회복과 혈압 조절에 좋아요.
3. 저지방, 저칼로리 – 다이어트할 때 부담 없이 먹을 수 있어요.
4. 오메가-3 함유 – 혈관 건강과 두뇌 발달에 도움을 줘요.
5. 철분이 풍부 – 빈혈 예방에도 좋아요.

---

문어는 손질만 잘하면 다양한 요리에 활용할 수 있고, 몸에도 너무 좋은 식재료입니다. 칼로리도 낮아 야식으로 먹으면 제격일 듯 합니다. 세척이나 손질법이 살짝 까다롭긴 하지만 한 번 익혀두면 어렵지 않으니, 4월에는 맛있는 문어 즐겨보세요.